Du bist Allergiker und suchst eine Wurst, die auch du gut verträgst? Das Thema allergikerfreundliche Nahrungsmittel liegt uns ganz besonders am Herzen. Nicht nur, dass alle unsere Gewürze aus biologischem Anbau stammen, alle RACK & RÜTHER Wurstspezialitäten sind frei von allen 14 deklarationspflichtigen allergenen Zutaten: Ohne Gluten, Lactose, Geschmacksverstärker, Aromenzusatz, Farbstoffzusatz, Sellerie, Senf und Jod. Ebenfalls gut für Allergiker: in keiner unserer Wurstspezialitäten ist Liebstöckel enthalten. RACK & RÜTHER Wurst ist bestens für Allergiker und Zöliakie-Sprue-Betroffene geeignet. Das gilt für das gesamte Sortiment von der "Ahlen Wurst" über "Mortadella", "Jagdwurst" und "Mettwurst" bis hin zur "Salami".

Wurst für Allergiker

Mit unseren zertifizierten, allergikerfreundlichen Wurstspezialitäten möchten wir dem anspruchsvollen Verbraucher Sicherheit im Angebotsdschungel geben. Denn wir wissen, nicht nur Allergiker, sondern auch Nicht-Betroffene schätzen hohe Qualität und die Transparenz von Inhaltsstoffen.

• Glutenfrei
• Lactosefrei
• Ohne Aromenzusatz
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne Jodzusatz
• Ohne Milchprodukte
• Ohne Farbstoffzusatz
• Ohne Sellerie
• Ohne Senf
• Aber mit ganz viel Liebe!

Wenn du mehr darüber wissen möchtest, wie wir unsere Spezialitäten haltbar machen, dann findest du hier zusätzliche Informationen: Konservierungsstoffe in der Wurst. Was ist drin?

Wenn du bei einer bestimmten Wurst oder Zutat ganz sicher gehen möchtest, ob die Wurst für dich als Allergiker geeignet ist, dann kannst du uns hier gerne direkt anfragen: Was ist drin in der Wurst?

Ja. Für unsere Bio-Wurstsorten verwenden wir nur Bio-Schweinefleisch von deutschen Höfen – zertifiziert von Bioland, Demeter und Ecoland. Alle unsere Spezialitäten veredeln wir ausschließlich mit Bio-Gewürzen.

Für das im Handel befindliche konventionelle Fleisch ist die Fütterung mit gentechnisch verändertem Tierfutter üblich. Aus tierischen Rohstoffen hergestellte Lebensmittel müssen allerdings nicht als "Mit Gentechnik hergestellt" deklariert werden.

Das neu geschaffene "Ohne Gentechnik" Logo kennzeichnet deshalb alle Produkte, die auf Gentechnik in der Tiermast und bei den Zusatzstoffen auch außerhalb des Bio-Bereiches verzichten.

Für unser Spezialitäten-Sortiment gilt:
Wir verwenden ausschließlich Bio Gewürze. Alle Zusatzstoffe wurden ohne Gentechnik hergestellt. Beim Fleischeinkauf, beziehen wir, wenn immer möglich, Fleisch aus gentechnikfreier Fütterung. Dies ist uns derzeit leider noch nicht zu 100 % möglich. Wir kennzeichnen deshalb alle unsere Produkte, bei denen wir dies bereits heute vollständig realisieren, mit dem "Ohne Gentechnik"-Logo.

RACK & RÜTHER arbeitet seit vielen Jahren nur mit uns bekannten Landwirten zusammen, deren Anspruch es ist, eine artgerechte Tierhaltung zu betreiben.

Einer unserer langjährigen Lieferanten ist die Schwäbisch Haller Erzeugergemeinschaft. Die Erzeugergemeinschaft ist überregional bekannt für ihren Einsatz beim Tierwohl und auch für nachhaltige Projekte in der Landwirtschaft. Zudem arbeiten wir mit Bauer Korte aus Menden zusammen, dessen Haltung über die Kriterien der aktuell bekannten Haltungsformen hinausgeht.

Beide Betriebe sind Spezialisten auf ihrem Gebiet und stehen gleichermaßen für eine vorbildliche Tierhaltung in unserer Branche. Für RACK & RÜTHER ist eine Einteilung in die aktuell genutzten Haltungsstufen nicht sinnvoll, da es die tatsächliche Qualität unserer Spezialitäten abwerten würde.

Honig ist ein wichtiger Bestandteil für den guten Geschmack vieler Wurstspezialitäten.
Deswegen freuen wir uns, RACK & RÜTHER Spezialitäten mit Heike Appels feinem Bio-Honig
aus unserer direkten Nachbarschaft in Witzenhausen/ Nordhessen veredeln zu können.

Nein. RACK & RÜTHER würzt nicht mit Jodsalz – weder beim Bio-Sortiment noch bei allen unseren übrigen Wurstsorten. Die Lebensmittelsindustrie und auch die meisten Handwerksbetriebe verwenden heute fast nur noch Salz mit Jodzusatz, um einen Beitrag zu einer ausreichenden Jodversorgung in der Ernährung zu leisten. Allerdings sind die meisten Menschen ausreichend mit Jod versorgt und wünschen auch nicht, darüber hinaus zusätzliche Jodgaben zu erhalten. Wir peppen unsere Wurst deshalb grundsätzlich auch nicht mit Vitaminen oder Spurenelementen künstlich auf. Es kommt nur das in die Wurst, was zu einer bakteriologisch sicheren und geschmacklich guten Wurstherstellung notwendig ist. So wurde früher Wurst gemacht – so machen wir es noch heute.

In vielen Spezialitäten ist Knoblauch enthalten. Wenn du wissen möchtest, in welchen Sorten garantiert kein Knoblauch enthalten ist, dann nutze bitte das untenstehende Formular und wir antworten dir.

Unsere Rohwurst-Spezialitäten sind ungekühlt haltbar – müssen also nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du eine unserer Rohwurst- Spezialität kaufst, ist diese in ihrer Reifung noch nicht abgeschlossen. Ahle Wurst reift immer weiter, verliert immer mehr Feuchtigkeit, wird fester und die Geschmacksintensität nimmt zu. Bei Zimmertemperatur geht die Reifung schneller, im Kühlschrank deutlich langsamer – in der Tiefkühltruhe kommt der Prozess sogar zum Erliegen. Du kannst also selbst bestimmen, mit welcher Festigkeit ihr die Wurst verspeisen möchtet.

Ein Tipp: Das Etikett von der Wurst entfernen! Das Etikett sorgt für einen Sauerstoffabschluss, wodurch sich an dieser Stelle ein weißer Belag bilden kann. Ebenso kann sich je nach der Keimbelastung im Kühlschrank (Keimbelastung ist in jedem Kühlschrank vorhanden) im Laufe der Lagerung auch ein weißer Belag auf der Wursthülle bilden. Du kennst das vom Käse oder weiß-geschimmelter Salami. Diesen weißen Belag kannst du einfach mit Wasser abwaschen, dann die Wurst trocken tupfen und an einem luftigen Ort aufhängen. Möglichst so, dass die Wurst frei hängt.

Uns persönlich schmeckt Ahle Wurst am besten, wenn sie nicht zu kühl gelagert wurde. Daher bewahren wir eine Rohwurst selbst auch nie im Kühlschrank auf, sondern nur in der Speisekammer oder einem trockenen und nicht zu warmen Raum. Bei ca. 18° Celsius kann eine Ahle Wurst ihr Aroma voll entfalten und schmeckt dann ganz besonders lecker.

Wenn du in deinem Warenkorb einen bestimmten Wert erreichst, dann kannst du einen Prämienartikel auswählen, den wir dir gratis mit deiner Bestellung mitsenden werden. Du findest je nach Bestellwert die freigeschalteten Prämien unterhalb deines Warenkorbs. Bitte klicke dort bei der Spezialität, die du dir wünscht, auf "Auswählen". Hat alles funktioniert, dann taucht die Spezialität als "gratis" gekennzeichnet in deinem Warenkorb auf. Du kannst nur eine Spezialität wählen. Möchtest du dich umentscheiden, dann löscht du einfach den Prämienartikel wieder aus dem Warenkorb und du kannst neu wählen. Bist du mit deiner Wahl zufrieden, dann klicke "Zur Kasse" und beende deinen Bestellvorgang.

Ganz klar: In der Schwangerschaft muss sehr auf Essen und Nahrung geachtet werden. Deswegen haben wir hier noch einmal zusammengefasst, worauf eine schwangere Frau achten sollte: Grundsätzlich sollte eine werdende Mutter in der Schwangerschaft Rohwurst vermeiden. Diese Spezialitäten heißen Rohwürste, weil hier frisches Fleisch verarbeitet wird. Eine Rohwurst wird nicht gekocht oder erhitzt – sie wird haltbar durch einen wochenlangen Reifeprozess in Trocknungskammern. Rohwürste sind zum Beispiel "Ahle Wurst", "Salami" und "Mettwurst". Auf Rohwurst-Spezialitäten sollte während einer Schwangerschaft verzichtet werden. Vorsicht gilt natürlich auch beim Grillen oder Braten: Das Fleisch sollte in der Schwangerschaft stets gut vor dem Verzehr durchgebraten werden. Auf rohen Speck sollte während der Schwangerschaft ebenfalls unbedingt verzichtet werden.

Welche Wurst darf ich in der Schwangerschaft essen?

Bei Kochwurst hingegen wird das Fleisch zunächst gekocht und dann erst verarbeitet. Auch danach erfolgt eine nochmalige Erhitzung und oft auch eine Räucherung, die diesen Würsten eine hohe bakteriologische Stabilität verleiht. Kochwurst-Spezialitäten sind in einer Schwangerschaft unbedenklich und können verzehrt werden. Kochwürste sind zum Beispiel "Fleischwurst", "Mortadella", "Jagdwurst" oder "gekochter Schinken". Findet sich Speck auf der Zutatenliste einer unserer Koch- oder Brühwürste, dann wurde dieser ebenfalls gegart oder gekocht und ist in diesem Fall unbedenklich.

Wenn du bei einer RACK & RÜTHER Spezialität ganz sicher gehen möchtest, dann frag uns an. Wir antworten dir gern.

Bitte lass dich von einer Frauenärztin ausführlich beraten, was für Mutter und Baby in der Schwangerschaft die richtige Ernährung ist. Als Vorbereitung auf ein Gespräch findest du hier eine ausführliche Auflistung, welche Nahrungsmittel generell in der Schwangerschaft empfohlen oder tabu sind.

Das Bundeszentrum für Ernährung hat ausserdem eine Vielzahl Tipps und Vorsichtsmaßnahmen für dich. Zum Beispiel, dass auch vakuumverpackte Wurst möglichst frisch und mit einem langen Haltbarkeitsdatum gekauft und dann möglichst schnell verzehrt werden sollte. Im Kühlschrank geschlossen aufbewahrt nach spätestens 4-5 Tagen – geöffnet nach 2-3 Tagen.