Rainers Leberwurst im Bratapfel

Zubereitung

Weit über die Grenzen Nordhessens hinaus ist Rainer Holzhauer (Renthof, Grischäfer, Kaskaden-Restaurant) für seine Kochkünste bekannt und sehr beliebt. Häufig bestechen seine traditionellen Rezepte durch Bodenständigkeit und Einfachheit. Mit unserer frischen, groben Leberwurst mit Bärlauch und Majoran hat er ein feines Rezept für Leberwurst im Bratapfel euch zusammengestellt:

Zuerst die Äpfel waschen und "schnapsglasgroß" aushöhlen. Dann schälst du eine mittelgroße Zwiebel und schneidest sie in feine Würfel. Mit etwas Butter schwitzt du die Zwiebelwürfel zusammen mit Speckwürfeln in der Pfanne glasig an. Pfanne vom Herd nehmen und etwas frischen Thymian darüberstreuen. Du lässt die die Pfanne abkühlen und vermengst dann Zwiebel & Speckwürfel mit der frischen Leberwurst. Übrigens schmeckt auch frische Blutwurst in diesem Rezept hervorragend. Während alles abkühlt kannst du schon einmal den Backofen auf 180° Celsius vorheizen.

Jetzt alles in die ausgehöhlten Äpfel füllen, so dass ein kleines Häufchen Leberwurst aus dem Apfel schaut.

Ab mit den Äpfeln in den vorgeheizten Backofen! Jetzt musst du nur noch 10-15 Minuten warten bis eure herzhaften Leberwurst-Bratäpfel als Vorspeise oder Zwischengang fertig gegart sind. Dazu schmeckt ein geröstetes Weissbrot ganz fantastisch. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen

• 200g Frische Leberwurst oder Frische Blutwurst
• 100g Speckwürfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 mittelgroße Äpfel
• 2 Zweige frischer Thymian

Salz & Pfeffer sind für die meisten Geschmäcker gar nicht nötig. Leber- oder Blutwurst würzen das Gericht vollkommen ausreichend.