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Allergikerfreundliche Wurstspezialitäten in der Tradition des Metzgerhandwerks

Die Spezialitäten Metzgerei RACK & RÜTHER aus Kassel-Fuldabrück feiert im Jahr 2021 das 60-jährige Bestehen.

Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 1961 durch Erich Rack und Anton Rüther in Berlin. Schon 1971 zog die Wurstproduktion aber bereits in einen Neubau direkt vor die Tore von Kassel – nach Fuldabrück. Wo sonst, so dachten die Gründer, als in der Heimat der 'Ahlen Wurscht', könnte man bessere Wurst-Spezialitäten herstellen als mitten in Nordhessen? Und so kam es dann auch. Mit einem breiten Sortiment wurde zunächst Berlin mit traditionellen Spezialitäten versorgt, die sich auch heute noch - in der Rezeptur teils unverändert - im Angebot des Unternehmens finden.

Im Jahr 1983 übernahm Dr. Gernot Peppler (Foto) die Geschäfte und überführte das Unternehmen in die Moderne. So begann RACK & RÜTHER schon in den 80er Jahren mit dem Aufbau einer Vertragsmast nach den Grundsätzen artgerechter Tierhaltung in Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten. Man verzichtete auch grundsätzlich auf alle nicht notwendigen Zusatzstoffe – wie zum Beispiel Geschmacksverstärker und Jod. Diese Philosophie gilt für RACK & RÜTHER bis heute. Seit Anfang des Jahrtausends werden alle Wurstspezialitäten ohne die 14 deklarationspflichtigen allergenen Zutaten hergestellt. Gerade deshalb werden RACK & RÜTHER-Spezialitäten seit jeher nicht nur von Allergikern sehr geschätzt.

Ebenfalls schon im Jahr 2000 wurde mit dem Aufbau eines nach EG-Öko-Verordnung zertifizierten Bio-Sortiments begonnen. Rohwurst, Koch- und Brühwurst oder Schinken; alle diese Sorten bietet RACK & RÜTHER in vielen Variationen, auch in Bio-Qualität und ohne Gentechnik an.

Heute finden sich die beliebten RACK & RÜTHER-Spezialitäten aus Nordhessen an vielen Frischetheken von Sylt bis München in ganz Deutschland.